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不知道这次又会有什么惊喜。
祁天云非常期待。
外面台子上。
裴府尹宣布比赛开始，大家篮子上的封条也可以拆了。
苏糖手脚麻利，立刻拿出冰鉴里面的鸭子。
开始着手做她早就准备好的菜谱。
苏糖的几个朋友，黄月桐，靖亮，竹晋原等人也是如此。
他们四个的位置虽然并不挨着，但还是互相看了一眼。
也不知道这次比试，他们能留下来几个人。
可大家都不担心苏糖。
以苏糖的手艺，大家只会猜测，她做的菜会不会马上被吃光，而不是担心被淘汰！
苏糖都不知道大家对她信心这么足，小心翼翼地把宰好的鸭子拿到案板上。
旁边的厨子不少看到这个鸭子，忍不住道：“鸭肉？鸭肉不好做啊。”
苏糖刚要解释。
那人却看了看她，直接道：“哦，你是苏糖啊，那没事了，你肯定能做得很好吃。”
这话说完，苏糖听得目瞪口呆！
什么意思！
这么信任她的吗
第 63 章
第63章
精心挑选过的鸭子放到台子上。
三斤的嫩鸭,现在吃着口感正好。
苏糖动作麻利漂亮，让台下的人看着就喜欢，目光都在她的动作上面。
而且她做完菜,台子上一点水渍都不会有,都被擦得干干净净,就这份勤快，就已经很让人欣赏了。
这些鸭子被苏糖去掉头，屁股,爪子，再次清洗一遍，里面的内脏在来之前就已经洗干净了。
鸭子处理好，把水分都给清理干净,然后开始腌制。
这一步非常重要，葱姜蒜盐巴酱油少许，盐巴要磨成很细的颗粒，在鸭子表面涂匀，这会鸭子的色泽已经开始变化了。
开始上了酱油的颜色。
旁边的油锅也差不多要开了,这样的鸭子放到油锅里开始炸。
这一步并非是要把鸭子炸熟，更多的是炸鸭皮的口感,到时候鸭子表面就会香脆可口。
等到鸭子变成金黄色,直接把鸭子捞出来。
刚刚炸的时候,苏糖一直在注意火候，确保整只鸭子都炸得非常好看。
黄而不焦，这里面学问也大着呢。
这一步做完，就要开始炖鸭子了,鸭子一定要小火慢炖,这样的肉质才会烂,吃起来才香。
苏糖小心翼翼地拿出一小碗汤头，这碗汤头可是她精心熬制一晚上的作品。
昨天苏糖就杀了两只老鸭熬汤，用党参，当归，枸杞，慢火炖鸭汤，二十碗水，熬了四个时辰，这才熬成一大碗，里面只放了一点点盐，就已经足够香了。
但这碗鸭汤也不是喝的。
而是用来当做今天的汤头。
这碗色泽金黄的老鸭汤拿出来的时候，周围的人目光都忍不住看过来，太香了。
但苏糖不着急用它，而是换了个锅，放油，炒葱姜蒜，然后再把汤倒入里面，还放了特制的料酒去腥。
然后把老鸭汤倒到里面，继续放苏糖早就准备好的调料。
等这锅浓香的汤开始有香味，再把刚刚炸好的嫩鸭放里面，此时的火已经非常小了。
现在就用两只老鸭煨成的汤，慢慢炖这只嫩鸭，直到把嫩鸭的骨头都炖酥了。
大家可以想想那个味道，是不是已