第304章 这事儿你听婶子的(1/2)
四人组那边流水线下来的白条鸡，李春拿过来检查。
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确定处理乾净没有残馀鸡毛，上菜墩子切件斩块儿。
要是发现没有处理乾净的，马上退回进行二次处理。
按照一只鸡供应三桌席的分量，今天早上要宰杀二十只活鸡，剩出来的留着散席后自己人吃。
二十只鸡切件斩块儿的工作量可是不小，肉块要大小均匀，下刀要一次成形，否则会产生很多骨渣影品质，别人帮忙他都不放心。
又过了一会儿老李进货回来了，见大家来的这麽早也是微微吃惊，但是没时间寒暄，把下货送到地窖保存，马上过来帮李春干活儿。
老李毕竟有几十年的村厨经验，看了一眼肉块儿的大小，马上行动起来。
干这个，老李的手艺可不是盖的，下手稳准狠，一刀成块儿，活计乾的那叫一个漂亮。
有老爸加入，效率顿时就上来了。
二十只鸡剁成块儿，装了满满两大洗衣盆。
李春让老爸带着四人组他们挑拣鸡杂鸡油，自己回厨房炒制鸡肉。
十二印大锅点燃，李春给脚上套了两个乾净的食品袋，直接跳上灶台。
这麽大的锅，只能用铁锹翻炒，站在灶台上更加方便。
蓝兰见李春给脚上套袋，笑呵呵的说道：「可以呀！还挺讲卫生的嘛！」
李春得意的挑了挑眉：「敢情，咱可是乾净人。」
「呸！要不是昨天看到你那屋炕梢堆着几件脏衣服，我还就真信了。」
李春挠头笑道：「这两天情况特殊，这不是没时间洗嘛。要不下午你帮我洗呗？」
蓝兰撇了撇嘴，倒是没有直接拒绝。
正在烧火的李楠把两人之间的互动全程看在眼里，紧张的小声问道：「二哥，蓝姐。你，你们俩不会是在搞对象吧？」
李春轻咳两声，没有回答。
蓝兰翘着嘴角，笑眯眯蹲在李楠身边轻柔的问道：「楠楠，跟蓝姐说说，你是咋看出来的？」
李楠激灵灵打了个冷战，小脑瓜摇的要像拨浪鼓一样。
「蓝姐，我，我啥都没看出来。我胡说的，我二哥根本配不上你。」
蓝兰揉了揉李楠的头发，笑呵呵的说道：「眼力不错嗷！蓝姐那里有一个特别漂亮的棉帽子，回头送给你了。」
李楠咧嘴挤出甜甜的笑容：「谢谢蓝姐，蓝姐最好啦！」
蓝兰满意的站了起来，对李春说道：「你这个妹妹可真懂事哈！」
「呵呵！」
大锅烧热，李春将一盆炼好的鸡肉倒入锅中，待油温烧热让二女闪开，两盆鸡肉贴边倒入锅中，抄起铁锹沿着一头开始，围着灶台转圈儿翻炒。
炒鸡肉也有一个小窍门。
切件之前把白条鸡清洗乾净，斩成肉块儿之后就不用再次清洗，直接下锅翻炒。
鸡肉表层没有太多水份，下锅之后可以快速收紧锁住肌理的水份，这样做出来的鸡肉才不会柴。
若非要清洗也可以，但是下锅之前一定要提-->>
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