第31章 全蟹宴(2/2)
而江砚白的病在沈鱼的食物治疗下，已经渐渐好转，他来这儿必定是为了别的事。
江砚白隔着两丈丢给丰敬两包药粉，“看看。”
丰敬未抬眼伸手稳稳接住。
“小心些，有一包是迷药。”
丰敬拆开了纸包，瞥了他一眼，“药我比你懂。”
丰敬倒了一些药粉在空的捣药臼里，用药杵碾了碾，脸上放松的神情逐渐紧绷，“东西哪来的？”
江砚白倚着门框，神情慵懒，“案犯那搜来的。是他吗？”
丰敬冷哼了一声，“这种制药手法，除了他，没有别人了。”
丰敬又露出一个笑来，“你的老朋友回来了。”
江砚白转身沐着满身月光，负手而立，“你说错了，不是朋友，是逃犯。”
沈鱼低落了很多天才重整击鼓，一下子冲击太大得吃点好的安慰下自己。
正所谓秋风起，蟹脚痒，九月是吃蟹的好季节。
思闲酒肆的岑少东家给沈鱼送来了一筐河蟹，几只海蟹。岑家与远洋船行是世交，每每出海岑家都会托船行带些海货回来，给自家酒肆添几道海鲜餐。
但盛京处内陆，临海不多，会做海鲜餐的庖厨自然也不多，每年都是几种老式样，岑闲都快吃腻了。
沈鱼的虎皮鸡爪在酒肆里很是畅销，于是岑闲就想到了沈鱼，近来沈记的新菜色他也有了解，几乎没有不好吃的，想去沈记碰碰运气。
岑闲便连人带蟹上了门。
沈鱼见着竹篓里张牙舞爪的大螃蟹，眼睛都在发光，“岑郎君这是考校我厨艺来了？”
沈鱼吩咐阿莓将东西搬进去，阿莓从未见过这些硬壳生物，“小鱼，这东西也能吃吗？”
沈鱼笑道，“不仅能吃，还美味得很。”
岑闲接话，双手行了个叉手礼，“沈掌柜收得怎么爽快，在下就等着吃全蟹宴了。”
沈鱼欠了欠身，还礼，“为着岑郎君这么贵重的饭资，也得好好做。”
岑闲说了，让他吃的好了，这一大筐蟹便是饭资，要知道这螃蟹的市价也不便宜，这一筐蟹要好几十两银子呢，富二代就是豪横！
岑闲送来的蟹母蟹居多，每个都个大饱满。阿莓看着新奇，伸手想试试蟹爪的威力，真有些不知者无畏的意味，结果便是被钳了一个大口子，血珠子滋滋往外冒。
邓氏边给她包扎边骂道，“多大的人了，还像个小孩子似的，蟹钳子也敢随便碰的吗？”
阿莓眼含泪珠，小声喃喃，“我不知道嘛，那个草绳子松了……”
绑蟹的草绳断了些，有些正精力旺盛地往竹篓口爬。沈鱼端着竹篓，“阿莓别怕，我将它大卸八块，替你报仇！”
吃蟹也有讲究，《红楼梦》中便有关于蟹宴的描写，而且不止一处，后人说曹公定然十分爱蟹。吃蟹也是当时世家贵族的象征，还有蟹八件的使用。
岑闲应该不讲究这些吧，不然还得分桌吃，沈鱼可受不了这些规矩。
拆螃蟹取蟹黄，剥蟹壳挖蟹肉，沈鱼忙得不亦乐乎。除了王大厨能帮上一点忙以外，其他人都是只闻其名不知其味的。
阿莓捧着脸看，疑惑这可恶的家伙到了沈鱼手里怎么就那么听话。
“从前邱府倒是也买过螃蟹，只是都是清蒸，掌柜这清蒸有何不同吗？”王大厨揉着面粉团。
沈鱼把姜切成米粒大小，坦然道，“没有。”
河蟹清蒸是最好的，保留了蟹黄与蟹肉的原汁原味，而要好吃，重要的是蟹醋而非蟹本身，好吃的蟹醋能让人胃口大开。
蟹本性寒，蟹醋能中和蟹的寒性，是配蟹的不二之选。
王大厨把面团盖上白布醒发，“那揉面做甚，蟹肉腥味重，做成面条怕是不好。”
沈鱼又摇摇头，嘴角漾着笑，“不做面条，做包子。”
“包子？”
沈鱼说的包子，当然不是普通的包子，而是蟹粉小笼包。
蟹黄蟹黄拌进肉里，辅以姜汁调和，既中和寒性又增添风味。
面皮擀薄，包上调好的馅，捏出一个个漂亮的褶子，最要紧的是面尖在沾上一点蟹黄，颜好味美。
海蟹被剥壳切开，饱满的蟹肉蘸上蛋液再入生粉中滚一圈，热油下锅，炸制定型，复又加上各种料下锅爆炒。
猛烈的香味爆发出来，崔四实在扛不住了，蹿上街冷静一下，店里太香了，他怕犯错误。
螃蟹得活着时下锅滋味才美，所以沈鱼撒开了手做。
沈鱼一共做了五道菜，蟹粉小笼，避风塘蟹，芙蓉蟹肉，蟹黄豆腐，清蒸河蟹，还有一道饭后小食蟹粉酥。
岑闲入席时啧啧称奇，“沈掌柜大才！”这样的人才，开一个小食肆实在是浪费，就这手艺，堪比宫中御厨了。
蟹黄被沈鱼玩出了花，他从不知道还能用来做包子，炖豆腐，这些简单的食材加上蟹黄后，鲜味呈几何倍数的增长，鲜煞人也！
岑闲是酒肆少东，有宴必有酒，咬一口蟹粉小笼，在来一口烈酒，爽哉！
沈鱼是不在吃蟹的时候喝酒的，不为别的，她怕痛风。幸好王大厨是能喝的，陪着岑闲推杯换盏直到月上中天。
江砚白也得了一筐蟹，身为大理寺少卿，自当有些门人供奉，江砚白有些收了有些没收，这一筐蟹本不该收。
只是略微思忖，他还是收了，让仆人给送蟹之人足量银钱。
阿彦搬着蟹来到沈记时，崔四随口道，“谁又送来了蟹？”
“又？”阿彦疑惑。
崔四解释了下，阿彦回府与江砚白一说，江砚白看着眼前蒸好的肥蟹，不大有胃口。
作者有话要说：案子终于结束啦，撒花！
接下来是小鱼的事业线，感情线也会推一推，但是不会很快